Flæskestegssandwich

Ingredienser

• 1 pakke Brioche boller med 6 stk. (fx. dem fra United Bakers)
• 1,2-1,5 kg.  flæskesteg/ribbenssteg 
• 3 dl. vand (i fadet med stegen)
• 1 klar bouillonterning 
• Groft salt 
• 4 Tørret laurbær blade 

Brun sovs:

• fond fra flæskesteg
• 2-3 dl. vand
• 1 dl. piskefløde (eller mælk)
• sovsejævner 
• sovsekulør 

Tilbehør:

• Miracle Whip Original 
• Beauvais Rødkål 
• Beauvais Appetit Agurker 

Snit efter i alle riller af flæskestegen og gnid den grundigt med groft salt. Fordel de 4 laurbær blade i rillerne med god afstand. 

Læg flæskestegen i et fad, tilsæt 3 dl vand og smulrer en klar bouillonterning. Kom stegen i ovnen ved 200 grader varmluft i 1,5 time. Hold øje med stegen løbende og tjek om der er væske, ellers kan der tilføjes en dl. vand mere. 

Når uret ringer, tages stegen ud og væden hældes fra gennem en si op i en gryde. Dette er nu din fond til din brune sovs. 

Herefter sættes stegen ind i ovnen igen. Skru ovnen op på 230 grader efterfølgende til sværene er sprøde og tag den ud herefter. 

Stegen kan holdes varm ved at pakke staniol rundt om kødet - ikke sværene da de bliver bløde. 

Brun sovs:

Lad fonden koge let op, og når den koger skrues der en smule ned for varmen. 

Fjern fedtet fra overfladen af fonden med en spise-skeo g kom den i et lille glas, men lad en smule blive for at bevare smagen. Lad glasset stå til sovsen er færdig, hvis der kommer til at mangle lidt smag. 

Lad sovsen koge op igen og tilsæt 2-3 dl. vand. Lad væden simre i 5 minutter under jævnlig omrørring. 

Derefter tilsættes 1 dl. piskefløde (eller mælk) og lad den smire ved sang varme igen. Jævn sovsen med sovsejævner til den har den korrekte konsistens. 

Når sovsen har den korrekte tykkelse, farves den forsigtigt med kulør. 

Smag til med salt og peber, men husk at stegen er rimelig salt i smagen også.