Quinoasalat med soyakylling

Ingredienser

Quinoasalat:

• 250 g blandet quinoa 
• 1 håndfuld persille 
• 1 rødløg 
• 2 forårsløg 
• 1/4 rød pepperfrugt
• 1 avokado 
• 1/2 agurk 
• 1/8 spidskål
• 1/2 feta 
• 1/2 bakke cherry tomat

Kyllingmarinade:

• 500 g kyllingbryst
• 2 spsk. god olivenolie 
• 2 spsk. soya
• 4 spsk. barbecue sovs 
• 1 spsk. ketchup 
• 1 spsk. akacie honnig 
• salt
• pepper

Kylling: Kom Kyllingbrystet i en frysepose og hæld marinaden ud over. Bind knude på og lad den trække. 

Bland quinoa og grøntsager sammen i en står skål og top evt. med lidt ekstra persille. 

Steg kyllingen på panden og skær den derefter i skiver.