Ungarnsk Gullaschsuppe

Ingredienser 

• 4 stk Løg 
• 400 g Kartofler, renset vægt
• 2 stk Persillerødder eller 1 stor pastinak, ca. 300 g (skrællet vægt)
• 2 stk Store peberfrugter
• 4 stk Gulerødder
• 3 spsk.Olie
• 400 g Okseklump, bov eller inderlår i tern
• 2 spsk. Paprika
• 1 tsk. Timian
• 1 l. Vand
• 1 grøntsagsboullion 
• 1 dåse Flåede, hakkede tomater
• 3 tsk. Groft salt
• Peber
• evt. bacon sprødtstegt 

Dette er et stort hakke-projekt, så start med at skærer alt ud og kom det i skåle 

Vælg en god stor gryde, som du kan røre i. 

Hak løgene. Skær kartofler, persillerødder, gulerødder og renset peberfrugt i tern.

Puds og skær kødet i tern -  ca 2 x 2 cm.

Varm olien op i en gryde. Tilsæt paprikaen og når det skummer tilsættes kødet og brunes.

Svits løg, kartofler, persillerødder, gulerødder og peberfrugt med et par min. Tilsæt timian og svits det kort med. 

Bland 1 grøntsags boullion med 1 l kogende vand i et målebære og rør rundt. 

Tilsæt boullionbLandingen, flåede tomater, 2 tsk salt og peber. 

Kog suppen sammen ca. 1½ time til kødet er mørt. 

Smag suppen til med salt og peber.

Hvis der er noget tilbage af suppen, kan den med fordel sættes på køl i køleskabet. Holder 2-3 dage på køl.